血脂升高就要少吃肉吗 选择低脂部位更健康

admin 综合新闻 2024-10-26 276 0

血脂升高就要少吃肉吗

最近去了趟国外,发现那里的人几乎不吃猪肉,主要吃鸡肉和鱼肉。后来特意找了一家中餐厅才吃到猪肉。相比之下,我国确实是猪肉消费大国,去一趟菜市场就能感受到,到处都是卖猪肉的小摊子,而禽肉类和鱼肉类则比较少见。

世卫组织曾将红肉列为可能有致癌风险的物质之一,其中猪肉、牛肉和羊肉是红肉的主要代表,而猪肉又是人们吃得最多的肉类。那么,高血脂人群可以放心吃猪肉吗?

高血脂人群可以吃猪肉,但需要注意控制摄入量和食用方式。猪肉的脂肪含量在不同部位有所不同。例如,猪肝和猪肺的脂肪含量为5%,猪里脊肉为8%,猪大肠为18.7%,猪后肘肉为28%,猪后臀为30.8%,猪肥肉高达88.6%。因此,高血脂人群可以选择脂肪含量较低的部位来食用。同时,牛肉和羊肉的摄入量也应加以控制。

根据中国居民膳食指南,建议每天畜禽肉的摄入量为40~75克,相当于一两多。但实际上,大部分人往往超标。

关于肉中的胆固醇含量,每100克猪肥肉含有109毫克胆固醇,而每100克猪瘦肉含有81毫克。相比之下,动物内脏如猪肝的胆固醇含量更高,每100克达到1017毫克。通常来说,胆固醇含量超过200毫克/100克的食物被认为是高胆固醇食物,包括动物内脏、动物脑、部分蛋类以及鱿鱼、鲍鱼等水产类,还有黄油和奶油等乳制品。

除了肉类,高血脂人群还需注意一些蔬菜的烹饪方式。油炸蔬菜如炸土豆、炸洋葱圈和炸花菜等,由于吸入大量油脂,升血脂能力较强,且高温油炸过程中可能生成有害物质。此外,烤蔬菜如烤茄子、烤四季豆和烤韭菜,在烤制过程中会加入大量油盐和调料,不仅易升高血压血脂,还可能破坏营养,并产生有害物质。

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